一到秋天，就懷念起山菜飯桌。然而곤드레밥究竟是什麼、該去哪裡才吃得到真正的滋味、쌈장與鯷魚醬何時怎麼加，真正知道的人卻不多。另外，山野菜定食的價格帶大約多少、能否從首爾當日來回，也令人好奇。這篇文章把곤드레밥的由來、平昌蓬坪與橫城的代表名店、價格帶，以及秋季山菜（桔梗·蕨菜·沙蔘）的故事一次整理好。
곤드레밥，先看重點
- 곤드레是江原道方言。 正式名稱為「高麗薊」，是薊的一種山菜。
- 從山村的續命食物開始。 在平昌·橫城·旌善等江原山村，因穀物耕作困難，以山菜煮飯吃的文化，隨著2000年代的觀光發展，成為蓬坪的名物。
- 吃法占一半。 據傳傳統方式是：放上쌈장（包飯醬）以곤드레쌈（山薊菜包）吃，再撒上鯷魚醬與紫蘇籽粉做成곤드레비빔밥（山薊菜拌飯）收尾。
- 秋天是重新發現的季節。 韓國山菜的產季大多在春天，但秋天乾燥山菜料理格外出色，桔梗·沙蔘等根莖菜也迎來採收期。
곤드레밥·山野菜定食產季資訊·價格帶
| 分類 | 內容 |
|---|---|
| 곤드레採收·加工 | 春季播種後，夏季起採收供包菜用，之後乾燥加工出貨 |
| 根菜採收期 | 桔梗·沙蔘等秋季（約10月）根莖採收期 |
| 곤드레밥一人 | 約1萬韓元左右（蓬坪쌍둥이네가벼슬식당 10,000韓元，2025年9月為準） |
| 山野菜定食·拌飯 | 1.2～1.7萬韓元（橫城까무하우스 13,000韓元、태양집沙蔘山菜拌飯15,000韓元為準） |
| 代表地區 | 平昌蓬坪、橫城（屯內·橫城邑） |
價格以2025年造訪後記·價格資訊為準，依店家·季節可能變動，建議造訪前確認最新價格。
곤드레밥·山野菜定食，去哪裡吃
平昌蓬坪 — 곤드레밥的發源地。長坪的「蕎麥花開時節會館」是與李孝石文學一同被提及、歷史悠久的곤드레밥專門店；像쌍둥이네가벼슬식당這樣1萬韓元左右的곤드레밥店齊聚蓬坪。很適合與大關嶺·蓬坪蕎麥節（秋季）串連。
橫城 — 富有山野菜定食情趣的地區。까무하우스以自種山菜做的곤드레비빔밥＋더덕구이（烤沙蔘）13,000韓元套餐聞名；태양집有沙蔘山菜拌飯15,000韓元；두부마당是山菜拌飯與豆腐料理的組合；屯內흔들바위則以山野菜定食著稱。
其他山菜地區 — 旌善·寧越·麟蹄等江原山區，以及慶北青松·蔚珍，也是以山菜料理聞名的地區。
곤드레밥這樣吃（含挑選法·保存）
在餐廳的食用順序 — ①先在곤드레밥上放쌈장，用山菜包起來的곤드레쌈吃一口 ②撒上鯷魚醬（鯷魚魚露）與紫蘇籽粉，拌成곤드레비빔밥 ③與桔梗·蕨菜·취나물交替吃著收尾。這套「쌈장·鯷魚醬·紫蘇籽粉」的組合，據說是蓬坪곤드레밥店的傳統搭配方式。
在家做時 — 乾곤드레要充分泡冷水（2～3小時以上），再水煮去除苦味，以紫蘇油拌過後放在米上煮飯即可。
品嘗秋季山菜 — 桔梗的涼拌桔梗·炸桔梗、沙蔘的烤沙蔘、蕨菜的蕨菜拌飯·火鍋是代表做法。蕨菜的主產季是春季新芽，但以汆燙乾燥的形式全年都能享用。
保存小提示 — 乾燥山菜密封保存在通風良好處就能久放。乾燥山菜文化，是採收季把山菜曬乾、全年食用的山村智慧。
首爾當日來回곤드레밥之旅（＋外國旅客小提示）
- 移動時間：從首爾開車2～2.5小時（嶺東高速公路長坪IC·屯內IC）。也可搭KTX京江線至珍富站·平昌站後轉乘市內巴士。
- 推薦行程：若是秋季楓紅季（10月），把五臺山月精寺·大關嶺·李孝石故居串成一套很有價值。
外國旅伴小提示 — 把곤드레밥介紹成「拌著山菜飯吃的韓式香草飯」會更容易理解。山野菜定食有的會端出17道山菜小菜，很適合偏好素食的旅客。若親自示範곤드레쌈的包法與撒鯷魚醬·紫蘇籽粉的過程，用餐體驗會豐富許多。不過곤드레帶有些許苦澀，請事先向第一次吃的人說明。「곤드레」這個名稱本身就是江原道方言的故事，也很值得分享。
上面的10月路線在蓬坪的곤드레밥餐廳之外，還加上五臺山月精寺與大關嶺，以兩個半小時的車程來說，一天之內要走完並不輕鬆。這時可以開啟MyRealTrip的平昌住宿搜尋，人數預設為2位成人，日期在該頁面自行輸入。本文涵蓋的兩個郡之中，平昌的住宿數量明顯最多，住一晚就能在隔天早上輕鬆抵達蓬坪的餐廳。這個搜尋涵蓋整個平昌郡，若特別想睡在蓬坪附近，請依地圖位置篩選；搜尋結果是該日期的上架房源而不是推薦排名，10月下旬楓紅高峰的週末漲價很快，結帳前請確認地址、床型、餐食、稅金與取消條件。頁面為韓文。
小提示·注意事項
- 重新確認價格·營業時間。 介紹的價格以2025年為準，造訪前需要確認。
- 苦味是正常的。 곤드레特有的苦澀是個性，不是失敗。
- 鯷魚醬一點一點加。 一開始先少量撒上調味。
- 與慶典·名勝串連。 蓬坪蕎麥節等秋季活動日程，請每年在官方公告確認。
- 確認素食。 山野菜定食依店家也可能附鯷魚醬·肉類，若吃素請事先要求。
常見問題（FAQ）
Q. 곤드레밥的곤드레是什麼？ 是江原道方言，正式名稱為高麗薊。是薊的一種山菜，放在飯上吃。
Q. 곤드레밥在哪裡吃最道地？ 平昌蓬坪是곤드레밥的發源地。蓬坪巷弄裡的專門店為代表，橫城則以山野菜定食與沙蔘料理聞名。
Q. 곤드레밥價格多少？ 一人份곤드레밥約1萬韓元左右（2025年9月為準），山野菜定食·拌飯類一般為1.2～1.7萬韓元。依店家而異，請於造訪前確認。
Q. 곤드레밥有特別的吃法嗎？ 據傳統方式，先放쌈장以곤드레쌈吃，之後撒上鯷魚醬與紫蘇籽粉拌成拌飯食用。
Q. 對外國人來說也是適合的菜單嗎？ 以山菜為主的一桌菜，很受偏好素食者歡迎。不過곤드레的苦澀與鯷魚醬的鹹味，最好事先說明。
收尾檢查清單
- 了解了곤드레的真面目（高麗薊、江原道方言）
- 決定了目的地（平昌蓬坪／橫城）與移動時間（2～2.5小時）
- 記住了곤드레밥的食用順序（包菜 → 拌飯）
- 確認了價格帶（곤드레밥約1萬韓元、山野菜定食1.2～1.7萬韓元）
- 挑選了秋季山菜菜單（桔梗·沙蔘·蕨菜）
資料來源與查核
本篇依公開資料整理。出發前，請再次確認文中連結的營運單位資訊。
- Pyeongchang County — Bongpyeong-myeon official page資料查核日期:
- Hoengseong County Tourism — official site資料查核日期:
- Nongsaro (RDA agricultural information portal) — crop guides資料查核日期:
圖片為協助理解的示意圖，並非實際設施的照片。
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