2026韓國秋季時令美食：在首爾、釜山該點什麼

想像一下，10月站在首爾鷺梁津水產市場的水族箱前。小鰭魚（전어）、大蝦（대하）、花蟹（꽃게），韓國人說秋天一定要吃的名字全擠在同一處。可是價格以公斤計，上樓到餐廳還要另付座位費和料理費；有些品項甚至不寫數字，只寫「시가」（時價）。

站在這裡，旅客要決定的事其實比想像中單純：買什麼才不枉秋天來一趟；如果不想進市場，又能在哪裡吃到這個季節。

先說答案。2026年秋天在韓國水產市場只挑一樣的話，選公花蟹，不選小鰭魚。覺得市場太麻煩，首爾市中心的一碗泥鰍湯，是最容易吃到的秋季味道。 為什麼今年要讓小鰭魚退居配角、水族箱裡的蝦和醬蟹到底是什麼、在市場吃一餐實際要花多少，下面一項一項來看。

2026年是小鰭魚很貴的一年

小鰭魚（전어，jeoneo）幾乎是韓國秋季魚的代名詞。韓國海洋水產部也把它選為2026年9月的「本月水產品」，推薦烤、生吃或做成涼拌生魚（회무침），並把撒上天日鹽整尾烤的「鹽烤小鰭魚」（전어 소금구이）列為代表料理。這是一種常連骨一起吃的小魚。 韓國海洋水產部，2026年9月

問題在2026年的價格。6至8月南海平均水溫25.4℃，是近10年最高，小鰭魚的漁獲也跟著變少。 首爾經濟，2026年9月4日 8月31日至9月5日，小鰭魚批發價每公斤日均32,900韓元，是去年同期1萬韓元的三倍多。9月7至10日，釜山札嘎其市場和釜田市場的活小鰭魚零售價落在每公斤35,000至40,000韓元。 亞洲經濟，2026年9月15日 一年前正好相反：2025年9月初，鷺梁津的小鰭魚拍賣價每公斤11,227韓元，只有前一年的一半左右。 韓國經濟，2025年9月10日

所以2026年秋天，不建議為了小鰭魚專程跑市場。如果人已經在市場、水族箱裡剛好有、又有人可以一起分，買一點嚐嚐就夠了。第一次吃，就從海洋水產部點名的鹽烤開始。只是照今年的價格，等於要少買一樣別的海鮮，這點先算進去。

小鰭魚在5月1日至7月15日禁捕（江原道、慶尚北道除外）。 仁川廣域市禁漁期說明

在水族箱裡游的蝦，不是大蝦

想買秋天的蝦，最容易搞混的就是這裡。水族箱裡活蹦亂跳的蝦，多半不是大蝦（대하，野生中國對蝦），而是養殖的白蝦（흰다리새우）。野生大蝦非常嬌弱，一被網撈出水，約3小時內、快的話幾分鐘就會死。 白蝦一年可以從養殖場出貨2到3次，所以一年四季都能活著賣。 Wikitree，2026年9月21日

買白蝦不是錯，問題在價格。同一篇報導說，大蝦的價格大約是白蝦的2到3倍。用大蝦的價錢買活跳跳的蝦，就是虧了。真的想吃大蝦，先問老闆是不是「자연산 대하」（野生大蝦），再看觸鬚：大蝦的觸鬚長達身長的2到3倍，白蝦大約一個身長。 Kormedi，2021年11月2日 野生大蝦的產季是9月到12月。

秋天的花蟹是公蟹，醬蟹是春天的蟹

很多旅客到首爾就是為了吃醬油醃蟹（간장게장）。但醬蟹算不算秋天的菜？不太算。醬油醃蟹傳統上是用春天捕撈、滿是蟹卵的母花蟹來醃。甚至有說法認為冷凍花蟹更好，因為冷凍能讓蟹肉保持緊實，也有殺菌效果。 文化日報，2020年4月2日

秋天的花蟹是公蟹。韓國西海一般海域在6月21日至8月20日禁捕花蟹，之後秋季漁期才開放。春天受歡迎的是滿卵的母蟹，秋天大家找的是肉飽滿的公蟹。 Wikitree，2026年8月21日 所以秋天想吃花蟹，比起醬蟹，清蒸花蟹（꽃게찜）或花蟹湯（꽃게탕）更接近這個季節的味道。

醬蟹專門店的菜單也說明了這點。新沙站附近的 Pro Soy Crab 本店（프로간장게장 본점，位於瑞草區蠶院洞），依10月7日 Naver Place 資料，10月照樣賣醬油醃蟹：「母蟹中，2隻」92,000韓元、「母蟹大，2隻」114,000韓元。同一家店的花蟹湯小份90,000韓元、清蒸花蟹85,000韓元。 Naver Place 價格上沒什麼好猶豫的。醬蟹是把春天的蟹醃起來、一年到頭都賣的菜；秋天來的話，我會建議點花蟹湯或清蒸花蟹，吃這個季節的公蟹。

不敢吃生食的人，這樣也比較安心。醬油醃蟹是沒煮過的蟹泡在醬油裡，清蒸和煮湯則是把同樣的花蟹煮熟。

今年秋天的花蟹也不便宜。9月第二週，鷺梁津公花蟹的批發價平均每公斤18,000韓元，比去年同期的1萬韓元漲了80%。 韓國經濟，2026年9月16日 不過至少沒有像小鰭魚那樣翻三倍。2026年秋天在市場只挑一樣的話，買公花蟹、請樓上幫忙蒸，是比較划算的選擇。

水產市場怎麼吃：樓下買，樓上吃

首爾的鷺梁津水產市場和釜山的札嘎其市場，運作方式一樣。在一樓攤位挑好海鮮、付錢，老闆會帶你到合作的樓上餐廳。餐廳另收座位費（상차림비），清蒸、燒烤或辣魚湯（매운탕）也各自另收料理費。

去鷺梁津，搭地鐵1號線到鷺梁津站，從9號出口直走150公尺；搭9號線的話，從7號出口出來、穿過地下道就是市場入口。零售區全年無休，一般零售區（대중）營業時間是凌晨1點30分到晚上10點。 鷺梁津水產市場交通 營業時間 樓上餐廳每家打烊時間不同。晚上比較晚去的話，買海鮮之前先問樓上餐廳收到幾點。

札嘎其市場從釜山地鐵1號線札嘎其站10號出口或南浦站2號出口步行6分鐘。Visit Busan 標示的營業時間是早上5點到晚上10點，公休日為每月第一、三、五個星期二。 Visit Busan 星期二人在釜山的話，先看日期。

先把樓上的花費算好，站在市場裡就比較不會慌。從鷺梁津的餐廳資料和旅客分享來看，座位費多半是每人4,000至5,000韓元。也有一家寫明不點辣魚湯的話每人收8,000韓元，而那家的辣魚湯是2人份10,000韓元。 DiningCode：하늘채 蒸蟹費用方面，有兩篇遊記都寫每公斤8,000韓元。 把這些加起來，兩個人蒸1公斤螃蟹，不算螃蟹本身，樓上就要花大約16,000至28,000韓元，差不多是兩碗泥鰍湯的錢。

料理的東西一多，樓上的帳單也會跟著變大。日本旅遊部落格 kiko-travel 的作者在2025年5月發表的文章中寫道，兩個人買鮑魚、生蠔、兩隻花蟹和蛤蜊共花了68,000韓元（含老闆送的蝦）。二樓餐廳的座位費加料理費又多了41,000韓元，大約是海鮮費用的60%。 座位費每人4,000韓元，蒸蟹每公斤8,000韓元。日文不太通，但用手指和照片就能溝通；38號攤位可以刷信用卡。 kiko-travel 語言不通也點得了菜。不過與其生魚片、清蒸、煮湯全都點，只蒸一隻蟹，算錢簡單得多。

在攤位前可以用上的幾句韓文：수꽃게（su-kkotge，公花蟹）、1킬로에 얼마예요?（每公斤多少錢？）、쪄 주세요（jjeo juseyo，請幫我蒸）。直接把字秀在手機上也行。

不過有兩件事一定要做到。

第一，先問價錢，重量要拿掉籃子再看。 2026年6月，一位消費者在鷺梁津買真鯛，連籃子一起秤是3.2公斤，拿掉籃子只剩2.4公斤，後來由一位海鮮專欄作家公開了這件事。 Wikitree，2026年6月25日 只寫「시가」的品項，切之前先問到具體數字。2025年9月，札嘎其市場一家生魚片店把海參以「時價」販售引發爭議，轄區中區查出該店沒有好好標示價格，開了罰鍰。 韓國經濟，2025年9月2日

第二，帳單一行一行看。 台灣旅遊部落格 bigsharkgogogo 的作者寫到，2023年1月去鷺梁津時，餐廳連兩歲女兒也要收座位費，他們去抗議；從頭到尾沒上桌的蟹黃拌飯3,000韓元也列在帳單上。兩筆都在結帳時扣掉了。他們還發現，每換一個攤位就會冒出新的會說中文的工讀生，感覺一個人負責五、六家攤位。 bigsharkgogogo

付款方式每個攤位不同。有人在鷺梁津的攤位刷了海外信用卡，也有2025年的遊記說，札嘎其旁邊新東亞市場的一家攤位只收現金。 Tessa Travel 帶點現金比較保險。

在釜山想配著廣安大橋夜景吃的話，廣安里的民樂漁民活魚直賣場（민락어민활어직판장）也是同樣的方式：一樓買、二樓吃。根據2026年6月一篇旅遊部落格，座位費含辣魚湯每人6,000韓元，每天上午10點營業到晚上9點30分。 Seoul Knows

嫌市場麻煩的話，10月來一碗泥鰍湯

按公斤算錢、付座位費都覺得麻煩，還有另一條路。韓國海洋水產部2026年10月的「本月水產品」是泥鰍。泥鰍的「鰍」字由「魚」和「秋」組成，據說是因為泥鰍到了秋天長肉、變得更好吃。 韓國海洋水產部，2026年10月 泥鰍湯一年四季都有賣，但和醬蟹不同，它用的是正當季的食材。

全羅道、慶尚道式的泥鰍湯（추어탕）是把泥鰍磨碎再煮。首爾則有把泥鰍整條下鍋的首爾式「추탕」。 Newsis，2025年8月10日 從1932年傳承三代的龍金屋（용금옥），是入選「首爾未來遺產」的추탕老店。 首爾市 Media Hub 曾與它並稱「首爾三大추탕」的兄弟추어탕，已在2017年8月歇業。 首爾未來遺產

龍金屋茶洞本店的추탕，依10月7日 Naver Place 資料為12,000韓元。平日上午11點至晚上10點、星期六上午11點至晚上8點營業，Naver Place 上寫每月第二、四、五個星期日公休。地圖App輸入「서울 중구 다동길 24-2」即可。 Naver Place 如果由我來排首爾的秋季行程，午餐就定這一碗。不用算每公斤行情，一人一份點，而且正是海洋水產部點名2026年10月的那個食材。

如果擔心碗裡看得到整條泥鰍，選磨碎的版本就好。西村也有一家同樣叫龍金屋的餐廳，在 Naver Place 上列出「서울추어탕」和「남도 추어탕」，各15,000韓元；想吃磨碎的，就點남도 추어탕（南道式）。 Naver Place 在景福宮一帶玩的那天，這家比較近。

在釜山和慶州

在釜山，市場本身就是秋天的味道。鯖魚從2011年起就是釜山的市魚。 釜山廣域市 在札嘎其市場，可以看到像上面照片那樣擺滿韓國產鯖魚的攤位。2025年的釜山鯖魚節在10月31日至11月2日於松島海水浴場舉行，免費入場。 釜山廣域市 截至10月7日，這個頁面還沒有2026年的日期。10月底會在釜山的話，到時候再查一次。札嘎其和釜田市場也賣小鰭魚，但如前面所說，2026年9月每公斤超過35,000韓元。

慶州就不一樣了。慶州出名的食物，包飯（쌈밥）、1939年起在皇南洞製作販售的皇南餅、糯麥餅（찰보리빵）、校洞法酒，都不是只有秋天才有。 慶州市觀光：慶州的麵包 慶州市觀光：鄉土料理 與其在慶州花時間找秋季限定，不如吃這些一年四季都有的食物，把省下的時間留給古蹟。

11月人在慶州的話，還有鄰近浦項的과메기（風乾魚）。這是浦項九龍浦一帶用冬天海風吹乾的魚，從冷風開始吹的11月開賣。2025年的售價是20尾25,000韓元。 Wikitree，2025年11月2日 Money Today，2025年12月10日 第一次吃，幾個人分一點試試就好。

天氣一冷，就在街頭

氣溫一降，街上就會出現鯛魚燒（붕어빵）攤。根據2025年10月的報導，多年來「3個2,000韓元」的行情，正被越來越多「1個1,000韓元」的攤位取代。 Herald經濟，2025年10月21日 口袋裡放幾張1,000韓元紙鈔會很方便。

松茸（송이）也是秋天的食材，但2026年不值得追。9月30日襄陽松茸拍賣，一等品每公斤以1,623,700韓元成交，原因是炎熱和乾燥讓產量減少。 Wikitree，2026年10月1日

2026年秋天，在首爾、釜山點什麼

去水產市場的話，買公花蟹請樓上蒸來吃，2026年的小鰭魚嚐一口就好。不去市場的話，就到茶洞喝一碗추탕。秋天很短，不必把每個有名的都吃一遍。挑一樣合今年價格、也合自己口味的，這個季節就算吃到了。

價格與營業時間依2026年10月7日官方頁面與 Naver Place 資料。